山西刀削面臊子配方
六年级 记叙文 489字 2489人浏览 晴初雨季

大同刀削面臊子

配料: 重量单位:克

配料:

制作流程:

1、将干香菇用50度—60度的热水浸泡60---90分钟,再用常温自来水清洗一遍,捞起沥干水,用绞肉机大眼筛子绞成0.5—0.8立方厘米的快待用。 2、把竹笋打开袋倒入常温自来水中清洗一遍,用刀对剖开切成0.5—0.8立方厘米的快,放入100度的开水中,煮1—2分钟捞起沥干水待用。

3、将炒锅烧热,倒入加工好的干香菇颗粒和竹笋颗粒,中火炒干水份,炒制竹笋表皮发皱即可起锅待用。

4将锅洗干净烧热,倒入色拉油烧制110度后下入猪绞肉,炒制115度后下入碎 米芽菜和绞茸的小米椒、炒到115度后下入无渣油、鲜花椒油、纯香油搅拌均匀, 再下入鲜露、美极鲜味汁、白糖、鸡粉、味精、胡椒粉、料酒、香葱花以 及炒好的香菇和竹笋颗粒,再次搅拌均匀即可起锅,凉凉后即可打包。 储存条件及打包规格:更多技术可以参阅《刀削面5.0黄金版》

打好包的刀削面臊子可以放入0---4度的保鲜库储存。 打包用一次塑料饭盒打成0.5千克一盒