香辣牛肉面
初二 散文 393字 90人浏览 十六红小童鞋

香辣牛肉面

材料:

牛肉 (适量) 面条 (适量) 油菜 (适量) 香葱 (适量) 姜 (适量) 做法:

1. 将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。

2. 将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键。

3. 高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。

4. 炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。

5. 将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。

6. 煮面。面条快出锅时,放入油菜烫一下。

7. 装碗上桌,放少许香葱点缀即可。

小窍门:

1. 因为还要再炖一次,高压锅压制牛肉的时候,时间不易太长。

2. 牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。

3. 煮面条的时候,锅中少加一点盐。面条更加劲道。