私房牛肉面
初二 散文 646字 96人浏览 sallysnew

 4 汤匙 五香粉 2 茶匙 盐 1 汤匙   冰糖 2粒  步骤 1.原料。

2.配料。 3.牛肉切大块,冷水放入锅里。煮沸放入料酒 2 汤匙继续煮 2 分钟,去脏沫。

4.捞出,用温水洗净。 5.胡萝卜切块。

6.锅里放油,把牛肉煸炒到干松微黄色,放红辣椒,八角,姜片,草果,中火 继续煸炒出香味。 7.放料酒 2 汤匙,生抽老抽,五香粉,煸炒一会。兑入热水。放葱段,干山楂, 香叶,大火煮开。

8.保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小 火煮 1 小时放入冰糖,调入盐继续 1 小时,放入胡萝卜半小时即可。 9.牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面,码放切好的牛肉,加入红 烧牛肉汤,就可以享受美味了! 小贴士 1,这种方式的比那种切小块的更有风味,尤其适合上班族,周末炖一锅牛肉,汤分装入保鲜盒。牛 肉分装保鲜袋。下班,煮面热汤,切几片牛肉,一碗面就搞定了。2,牛肉冷水下锅,煮出血污,才 能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。面汤一定要够清,煲所有肉汤一定要保持沸腾 撇沫,一定要撇到沸腾都没有脏东西出来,这样汤汁才能清淡。 3,必须要注意!我这个量和我这个锅里汤的量,是四-六。 4,我没有加鸡精或者味精,其实稍微加一点味道可能更好,但是我家有个心脏不太好了,能减掉

的作料都减了。

5,草果和肉蔻没有的话可以不用。

6,做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主,油腻腻的面条谁也不愿意吃。