学做饭
高一 其它 1978字 233人浏览 lilyxcf

主料

小排 (500克) 调料

料酒 (一汤匙)

生抽 (一汤匙) 老抽 (半汤匙) ∙

香醋 (三汤匙分两次放) 糖 (三汤匙) 盐 (半茶匙) ∙

味精 (半茶匙) 芝麻 (半茶匙) 厨具 ∙ 炒锅

小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。 ∙

锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

∙ 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,

那个酸甜口就出来了。

∙ 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

小窍门:

备注——窍门三个:

1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味

3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

做法

食材准备

1.凤爪泡水 40 分钟去血腥味,期间多换几次水! 2.配料洗净待用。 3.干辣椒洗净待用。 4.老姜切片。

5.凤爪与料酒,醋,姜片,盐,生抽,腌制半小时入味。 6.坐锅起油,小火爆香花椒,八角,香叶,姜片。 7.下腌制妁凤爪中火炒至五分熟。 8.下姜片,干红椒稍稍翻炒 2 分钟,一次加足水,水没过凤爪就可以了。 9.开大火烧开,放葱结,转小火焖 30 分钟。

主料

辅料

姜辣凤爪的做法步骤

1. 将新鲜鸡爪剪去指甲,洗净。

2. 锅中放入冷水,将洗净的鸡爪放入锅中,开火煮开后将鸡爪捞出,冲洗干净后沥干水分备用。

3. 炒锅倒入油,待油烧热后放入大蒜子,干辣椒,姜,八角和桂皮,爆香。

4. 倒入鸡爪,放入料酒翻炒片刻,放入酱油,生抽,糖和卤水汁,炒至上色。

5. 加入水,大火煮开后转成小火,慢慢收干汁。

6. 放入蚝油,快速翻炒,余汁变浓稠,盛出即可享用。

木瓜西米露的做法

∙ | ∙ 浏览:23213 ∙ | ∙ 更新:2012-08-23 06:11 ∙

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分步阅读

记得第一次吃到西米露是在牛排西餐厅里, 那天刚好是牛排节, 西米露是当天新推荐出的甜品, 我是出于好奇加上吃货天生的各种被诱惑.o(∩_∩)o 于是点了一份尝尝, 感觉真的很不错的一道甜品, 口感很棒, 不过价格真的蛮贵的, 印象深刻,10元一小碟儿. 我都没吃过瘾的说. 左思右想的, 那么喜欢, 为何不自己动手做做呢? 机会来了, 在商城无意中看到小西米, 今天就来分享怎么做木瓜西米露哈.

食材 小西米 木瓜 椰汁(牛奶) 糖锅

把买来的小西米, 倒在盘子中, 过一下水, 待会煮小西米时是会膨胀的哦, 所以注意放的量, 不要太多.(注意, 小西米过一下水就要马上倒掉水, 不然小西米很容易融化掉的

.) 把之前烧好的开水倒入锅中. 水量根据自己的小西米的量放, 最好多放些, 因为小西米煮后膨胀水量会减少.(注意:必须是开水, 不能倒冷水, 如果倒冷水的话, 也要等冷水烧开才行.)

开水沸腾后, 把小西米倒入锅内. 先用大火煮, 注意要随时搅拌下, 因为小西米遇热是很容易粘锅的.

用大火煮了差不多10-15分钟后, 小西米慢慢变透明了, 会剩下一点白色点, 这时候改用小火熬.

小火熬上几分钟就行了. 用筛网把小西米过滤出来. 用冷水冲凉放着. 现在来处理木瓜, 把木瓜去皮, 对半切, 把里面的籽去掉. 洗净木瓜备用. 8 把木瓜切成小块状

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留一些捣成蓉

然后在锅内倒入椰汁(牛奶).

椰汁用大火煮上两三分钟, 把备好的木瓜倒入锅内.

同样木瓜煮上两三分钟, 舀两勺糖倒入锅中.(如果你买的木瓜比较熟的话, 煮上一分钟即可. 因为椰汁本身是甜的, 木瓜也是, 所以我糖放了比较少, 不过还是要根据自己的量而放哦.)

然后把捣好的木瓜蓉倒入锅中, 使汤显得更浓稠可口.

把刚才冲凉的小西米倒入锅内.

搅拌下, 使小西米跟椰汁还有木瓜完全融合在一起. 然后就可以关火了.

把木瓜西米露盛起来, 有条件的放进冰箱, 或者搁着待西米露凉后再吃, 口感超好的哦. 这道甜品就这样完成啦. 注意事项

可使用冰糖代替糖 木瓜天生有种特殊的味道, 如果有些人不喜欢这种味道的话, 可以用芒果或者西瓜代替木瓜即可. 同样不喜欢椰汁的也可以用牛奶代替. 切木瓜使用刀时要小心.

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