舌尖上的峨眉
四年级 记叙文 1352字 674人浏览 ——尐月

舌尖上的峨眉

峨眉二小三年级3班 周小杰

指导教师 周雨松

今年9月26日至29日,首届四川旅博会将在乐山举行,而家乡峨眉山市又是此次旅博会的主会场。作为峨眉小主人倍感自豪,但在自豪之余,静心思考,我能为家乡这次盛会做些什么呢?对了!“民以食为天”嘛!到时有来自世间各地的朋友,我就发挥我“小食神”的专长,为他们介绍峨眉名小吃吧!

先述“峨眉豆腐脑”。峨眉豆腐脑融麻、辣、酸、香、烫于一碗,是一种非常霸道刺激、舒爽过瘾的小吃。其制作过程是先以骨头汤加芡粉勾兑熬成半透明浓稠的汤汁,再将豆浆用石膏水点成十分细嫩形似脑花的豆腐, 故名豆腐脑。客人要食用时,用勺将豆腐打成薄片与汤糊混合盛入碗内,再根据客人要求撒上肉荤(酥肉、牛肉、肥肠、鸡肉丝)、黄豆、香菜、葱花、榨菜末、辣椒油、花椒末等佐料,整碗黄橙绿白搭配,香味俱佳,川味十足。如果需要,还可配上香喷喷的粉蒸牛肉夹饼,真是让人胃口大开!于是常有伤风感冒食欲不振者在此吃得大汗淋漓!瞧,食客们明明已经酸得皱眉了,却还将桌上的陈醋往碗里倾倒,还挤眉弄眼地说“不酸”;不怕麻辣的已被麻辣得双唇跳颤了,还尖声高叫加点花椒海椒面!如有哪位客迫不及待要问峨眉何处有售,城区很多小吃店及好吃街均可品尝,最有名的是书院街的青龙豆腐脑和喷水池的鞠氏豆腐脑哦!

再说“峨眉山豆花”。峨眉山的豆花出名源于其三好:一为水质

好,苏东坡称其为“云外流春”, 峨眉山山泉清甜甘冽,矿物质丰富;二为豆好,峨眉山上产的黄豆, 因其特殊的北纬30度气候,加其生长土地富含磷、氮、钾„„无需施肥,此黄豆生长时间较长且天然无污染,用这样的黄豆加这样的泉水磨出的豆花不腻不糟、雪白如玉,细嫩绵软;三为蘸水好,肉酱炒熟后佐以香油、椒油、花椒、蒜泥、味精、葱花, 清香爽口, 令人垂涎。当一碗白嫩轻盈,水波荡漾的豆花端上,再辅以色香味俱佳的一碟蘸水,吃上一大口,豆花的清香混合麻辣香酥的蘸水,两类味道混杂着跃动的味蕾,那劲头好不过瘾!若要问何处可尝,万年寺、神水阁最为著名,善觉寺(二坪)也很地道!

接云“峨眉雪魔芋”。峨眉雪魔芋为本地特产,采用多年生草本植物魔芋的块茎加工精制而成。蘑芋块茎似芋,煮熟后成黑色,俗名黑豆腐,是本地僧人的传统食品。魔芋经掩埋于冰雪之中冻结后,内部形成许多小孔,烹调时更易入味,具有质地松软,入口味鲜,香而不腻,风味独特等特点,专用于招待进山烧香膜拜的客人。饭店烹饪时经温水浸泡成海绵状,压干水分,切成薄片或细条,配上各种调料烧鸡烧鸭烧排骨,让人吃后满口留香、赞不绝口。若问何处可寻,峨眉各旅游超市兼有售。

且语“峨眉叶儿粑”。它原是川西农家清明节传统食品,现为峨眉一大特色小吃。峨眉山的叶儿粑选料考究,工艺精细:用糯米细粉做皮,内用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成甜心子,也可用瘦肉、油渣、榨菜、酱盐等制成咸味心;再用艾粑叶包好蒸熟后即可食用。其皮面滋糯、咸甜兼备、色绿形美、细软爽口、味鲜留香,是各食客

主食或点心的佳选。若问何处可品,西正街叶儿耙总汇不失为一佳地,当然在北门综合市场旁也是一去处。

峨眉的特色美食还有很多很多,如:医食同源野菜火锅、清心延年峨眉素席、生津点心峨眉糕、烟熏卤味曹鸭子„„峨眉美食不胜举,旅博食客尽品尝!

2014

年 9 月