特色美食:鸡肉酿芦笋
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鸡肉酿芦笋

特色

如果你喜欢清淡的口味, 那么这道菜会很合你的胃口。焯过的芦笋没了苦涩味, 而更突显其原始的特殊香气, 搭配上鲜嫩的鸡肉, 味道很鲜, 热量却很低。

用料

鸡胸肉 150g

芦苇 150g

胡萝卜 30g

鲜香菇 20g

胡椒粉 5g

料酒 10ml

水淀粉 10ml

盐 10g

干淀粉 10g

芝麻香油 5ml

油 5ml

白砂糖 5g

做法

1. 芦笋洗净, 切去老根部分, 并用刮刀刮去底部的硬皮, 切成长约8厘米的段, 下入沸水, 调入5g 盐焯烫2分钟捞出, 沥干水分备用。

2. 鲜香菇切碎, 胡萝卜削皮切碎, 鸡脯肉剁成鸡蓉, 三种原料一起放入大碗中, 调入料酒、胡椒粉、5g 盐、芝麻香油、干淀粉拌均匀, 做成肉丸状包裹在切好的芦笋上, 上锅蒸8~10分钟至熟。

3. 中火烧热炒锅中的油, 将盘中蒸出的汤汁倒入锅中烧沸, 最后调入糖, 用水淀粉勾芡后, 淋在蒸好的芦笋上即可。