9-5-1《食物中的有机物》导学案
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教育医学-教学设计-初中化学-(鲁教版2013年)九年级-2014-2015学年第一学期-P112-P116 意境寄语:人生最重要的是心灵的幸福,而不是置身之外的物质和永不满足的物欲膨胀! 第五单元 化学与健康 第一节《食物中的有机物》(共2课时)

第1课时 自学-诊断

一、自学目标:(根据目标读读、划划课本内容)

1. 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质,及其与人类健康的关系。

2. 通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义,形成合理安排饮食的意识,增强自我保健和保护的意识和能力。 3. 通过模型法探究糖类、油脂在人体内的变化,提高学生研究复杂事物时会将其简化的科学素养。

二、问题导学:

1. 有机化合物和无机化合物 (1)有机化合物:

含 的化合物(除CO 、CO 2 和含碳酸根化合物外),简称: 。如: 、 、 等。

(2)有机高分子化合物: 很大(从几万到几十万不等)的有机物。如: 、 等。

(3)无机化合物:

除有机物以外的其他化合物,简称: 。如: 、 、 、 等。

2. 人类重要的营养物质

六大营养素: 、 、 、 无机盐和水。

(1)糖类 由 、 、 三种元素组成,又叫做 。 ①淀粉的化学式为 ,与碘水作用时,显 色,在酶与水的作用下转变为 。

②葡萄糖的化学式为 与氧气的反应为: ③蔗糖的化学式为 (2)油脂

组成元素与糖类相同,只是分子组成和结构不同。通常,呈 的油脂,称为 ,如花生油、香油等;呈 的油脂,称为 ,如:猪油、奶油等。

糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量,为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

三、学情诊断:

【诊断1】科学家发现“土卫六”表面遍布“湖海河流”,这些“湖海流”中的液体并非水,而是液态甲烷和液态乙烷(C2H 6) 。甲烷和乙烷均属于( )

A. 有机物 B.氧化物 C.酸 D.碱 【诊断2】人的机体活动和维持恒定体温需要能量,下列物质主要为人体提供能量的是( )

A. 无机盐 B.水 C.糖类 D.维生素

第1课时 问题-探究

四、探究重点:检验食物中的淀粉

五、问题记录:

教育医学-教学设计-初中化学-(鲁教版2013年)九年级-2014-2015学年第一学期-P112-P116 意境寄语:人生最重要的是心灵的幸福,而不是置身之外的物质和永不满足的物欲膨胀! 六、论证演练:

第1课时 觉悟-发展

七、水平过关:

1. 人的机体活动和维持恒定体温需要能量,下列物质主要为人体提供能量的是( )

A. 无机盐 B.水 C. 糖类 D.维生素

2. 某方便食品的主要配料如下,其中糖类物质含量最丰富的是( )

A .小麦粉 B.植物油 C.牛肉 D.食盐

3. 下列有关营养物质的说法正确的是( )

A .葡萄糖、蔗糖都是有机高分子化合物 B.淀粉与碘作用呈蓝色

C .常温下油脂都呈固态 D.面包片、米饭中含大量的油脂

4.维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中,有关说法错误..

的是( ) A .都含有碳、氢、氧、氮四种元素 B.糖类习惯上可称为碳水化合物

C .都是人体需要的营养物质 D.都属于有机物

5. 人体进食摄入的六大营养物质中,一些做为细胞再生的原料,一些为人体提供活动的能量,另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任。下列有关叙述中正确的是( )

A .油脂使人肥胖,进食时要避免摄入脂肪

B .蔗糖是糖类物质,那么糖类物质都是“甜味”的

C .人体必须铁、锌、碘、硒等多种微量元素,偏食、挑食不利于其适量摄入

D .根据我国商品标签的标准和法规,食品类标签上只能表明食品的主要成分和含量

6. 选择填空:下列物质是有机化合物 ( ),还是无机化合物( )

(1)水 H2O (2)乙醇CH 3CH 2OH (3)甲烷CH 4 (4)乙酸 CH3COOH

(5)食盐 NaCl (6)蛋白质 (7)二氧化碳CO 2 (8)葡萄糖C 6H 12O 6

(9)碳酸钙CaCO 3 (10)淀粉(C 6H 10O 5)n

第2课时 自学-诊断 一、自学目标:

4. 初步认识蛋白质、维生素以及食物纤维在人类生命活动中的重大意义。

5. 通过本课题的学习,激发更多的学生关注健康,在日常生活中注意均衡膳食。

二、问题导学:

(3)蛋白质

是构成人体细胞的 ,是帮助人体 和 身体破损组织所需要的主要营养物质。食物中的蛋白质进入人体后,在蛋白酶和水的作用下,逐步分解成 。

(4)维生素

人体内进行的各种化学反应,以保持身体健康。缺乏维生素A 会引起 ;缺乏维生素C 会引起 ;维生素D 有助于 和 的生长发育。

教育医学-教学设计-初中化学-(鲁教版2013年)九年级-2014-2015学年第一学期-P112-P116 意境寄语:人生最重要的是心灵的幸福,而不是置身之外的物质和永不满足的物欲膨胀! (5)食物纤维的功能

除糖类、油脂、蛋白质、维生素有机营养物质以外, 也是人体生命活动必不可少的有机物。蔬菜和水果中都含有 。但 不能被人体吸收,人体摄入的 具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。

三、学情诊断:

【诊断3】青少年正处于长身体的时期,每天应摄入充足的蛋白质。下列食物中富含蛋白质丰富的是( )

A .牛肉 B.土豆 C.黄瓜 D.花生油

【诊断4】豆浆的营养价值很高,是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B 1、维生素B 2、烟酸和铁、钙等物质,其中钙的含量比其他乳类还要丰富。 (1)豆浆中含有的主要营养物质是 ;

(2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便,豆浆制作完成,还可用随机附件—滤网去除豆浆中的渣滓,使口感更好,该设计利用的操作原理是 。

(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良,因此,喝不熟的豆浆对人体有害,但豆浆经烧熟煮透后,其中的有害物质即被破坏,这个过程发生的是 变化(填“物理”或“化学”)

(4)小明同学通过化学课知道,人们误食重金属盐(如:硫酸铜、氯化钡等)可通过喝大量豆浆的方法解毒,你认为下列 饮品也可以达到同样的目的(填序号)

①牛奶②果汁③蛋清④矿泉水⑤食盐水

第2课时 问题-探究

四、探究重点:维生素的分类、预防疾病的功能和食物来源

五、问题记录:

六、论证演练:

第2课时 觉悟-发展

七、水平过关:

1. 科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含纤维素的是( )

A. 胡萝卜 B.牛奶 C.豆腐 D.米饭

2. 临近中考,家长为了给学生增加营养,制定了如右食谱:

用你所学的知识,建议家长增加的食物是( )

A .炒鸡蛋 B.蒸猪排骨

C .炖豆腐 D.炒瓜苗

3. 下列各组物质中,富含蛋白质的是( )

A .鸡蛋、牛奶 B.米饭、土豆 C.香蕉、桃子 D.牛油、奶油

4. 李明同学到医院检查身体后,医生建议他多吃水果和蔬菜,请你判断,医生的建议主要让他补充的营养素是( )

A. 蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.油脂

教育医学-教学设计-初中化学-(鲁教版2013年)九年级-2014-2015学年第一学期-P112-P116 意境寄语:人生最重要的是心灵的幸福,而不是置身之外的物质和永不满足的物欲膨胀! 5. 下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是( )

A .淀粉遇碘水会变蓝 B. 蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性

C .油脂能在人体内氧化分解,释放出热量 D.葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素

6. 维生素C 是生命活动中不可缺少的营养物质,不同的饮料中维生素C 的含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C 的含量。

【实验目的】测定不同饮料中维生素C 的含量。【实验原理】(1)维生素C 是一种无色易溶于水的有机物,能与碘水反应,使碘水褪色;(2)淀粉遇到碘水变 色。【实验试剂】碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C 溶液、蒸馏水【实验过程】步骤1:在4支试管中分别盛有3.0 mL的下列物质:①蒸馏水,②标准维生素C 溶液,③橙汁,④果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。步骤2:用4支相同的胶头滴管分别向①~④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色,并记录滴数。【实验记录】

试回答下列问题:(1)你认为小明测定的两种饮料中, 的维生素C 的含量较高;(2)有的同学认为测定物质标准维生素C 溶液是多余的,你认为呢? 请说明理由: ;(3)化学实验需要控制变量。下列 (填序号)情况会影响到测定结果。

A .每次实验所用饮料的颜色不同 B.量取的被测试物质的体积不同C .试管的大小不同 D.没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水

【回顾与反思】实验中所用的淀粉溶液的作用是 。八、节评反思: