吃螃蟹忌不讲卫生
六年级 记叙文 677字 208人浏览 二次元的萌亲

吃螃蟹忌不讲卫生

吃蟹尝鲜要讲究卫生,否则食用不当就会引起腹痛、呕吐、腹泻等胃肠疾病,导致中毒。

首先,应挑选蟹壳乌青发光、蟹肚白净、蟹脚结实的活蟹,现吃现做。因为螃蟹最喜欢吃动物的尸体和腐烂物质,它的胃肠内可能含有有毒物质和细菌。螃蟹一旦死亡,这些细菌就会大量繁殖,人吃了这种螃蟹就会造成食物中毒。另外,螃蟹体内含有较多的组氨酸,是组成蛋白质的主要成分。螃蟹死亡后,组氨酸分解成有毒的组氨,积累到一定数量,食后就会引起中毒。轻者头晕、口干、心慌、胸闷;重者心跳加快,呼吸急促,恶心、呕吐、腹泻等。因此,吃螃蟹一定要选活的,半死不活或已经死的千万不要购买,并且要现做现吃,不要吃放时间太长和隔夜的螃蟹。

其次,将买回的活蟹,尤其是河蟹置清水中浸泡一段时间,让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净,再经反复冲洗方可下锅。无论是蒸煮还是油炸,都需烧熟煮透,以杀死蟹体内的细菌。蟹鳃(蟹眉毛)、蟹心(六角板)、蟹胃(背甲前缘中央的尿道)、蟹肠(从蟹胃至肚脐的一条黑线)等细菌较多的部分应除去,不能吃。食用时,应配以佐料:以姜末、蒜泥、米醋等配制而成调味汁,又能杀菌,又好吃。另外,还可饮些酒,也有杀菌作用。

最后,不要生吃、腌吃、醉吃或烤吃河蟹。螃蟹是肺吸虫

的第二中间宿主。如果吃r 生螃蟹,就容易感染肺吸虫病。在肺吸虫病流行区域,肺吸虫的囊蚴(即幼虫)躲藏在河蟹体内,人如果生吃、腌吃、醉吃或烤吃河蟹时,因螃蟹并未完全煮熟,就可能将肺吸虫的幼虫吃进体内,从而感染上肺吸虫病,严重危害身体健康。所以螃蟹一定要反复洗干净,并蒸熟煮透再吃,千万不可生吃或吃半生不熟的螃蟹。