菜脯
初二 说明文 738字 228人浏览 yxg6030

我们身边的美食很多,我自认为自己吃过的美食不少,但给我印象最深的则是那一条条皱巴巴的菜脯。它虽不像陕西的羊肉泡馍、北京的烤鸭、云南的过桥米线那样出名,但却是潮汕美食之一。

菜脯的外表皱巴巴的,呈棕色,有深的,也有浅的。别看它这个不起眼的样子,但尝起来却别有一番滋味。

但是要怎么做呢?首先,要从选材开始。菜脯的原材料是白萝卜,要做菜脯的白萝卜最好选个头较大的,这样做出来的菜脯肉多。其次,把挑选好的萝卜头的叶子拔掉,不用切头,也不用去尾。头和尾是菜脯最好吃的部位,它虽不像中间多肉,但吃起来却又嚼劲。洗净备用,做菜脯的萝卜不用去皮,具体原因我也不知道,大概去皮不耐贮存或不那么好吃了吧!然后,把萝卜竖向切,放在一个装着盐的桶里用手进行搅拌,让萝卜都沾到盐为止。制菜脯不像制咸乌贼一样要用那么多盐。适当就好,大概一桶萝卜半包盐左右。接着,就是晒了。把沾过盐的萝卜放到太阳底下晒。听我奶奶说她以前一晒就是几十坛菜脯,由于是在山上晒,所以山上总是飘着浓郁的香味,闻着真诱人!她说菜脯晒的时间的长短,与天气可是密不可分的。若天气是晴空万里,个头小的菜脯大概要晒一个星期,个头大的菜脯比个头小的菜脯多晒两三天;若天气是三天两头地刮风下雨,晒菜脯的时间长短可就难说了,晒出来的菜脯的味道可比晴天晒出的菜脯差多了。这天气也是做菜脯的人不得不担心的问题之一,就是把晒好的菜脯塞进空又干的罐子或坛子里贮存起来,要吃时,要从中拿出,注意拿完菜脯后要把贮存菜脯额罐子或坛子封紧或拧紧,若是让菜脯透风味道就不如从前了,贮存的时间越久,菜脯也就越好吃。此外,除了可以把菜脯和稀饭搭配着吃,还可以把它切成粒来炒蛋,炒饭……都是一道道美食。精彩内容,尽在百度攻略:http://gl.baidu.com

菜脯的外表虽不起眼,但却有着浓浓的古朴的潮汕气息,有着悠久的文化历史。