家乡的鱼丸
六年级 记叙文 530字 844人浏览 网三旭日初升0

我的家乡在濠江,那里虽无都市的繁华,却有着自己独特的韵味,尤其是假象的鱼丸,更是家乡的一道独特的菜。

提起鱼丸,那可是家喻户晓。大家经常都会买一两斤回家煮汤,外地人来了也会带上几斤回家享受。吃鱼丸还有一个原因——希望一家人能够团团圆圆。

我心里一直疑问着:鱼丸是怎么制作而成?后来,我去请教了一家鱼丸店的老板娘,她很乐意地江做鱼丸的过程都告诉了我:做鱼丸一般取比较大的鲜活海鲜,上乘的手推肉质松厚的大白鳗。精彩内容,尽在百度攻略:http://gl.baidu.com

选好鱼,首先拍鱼丸:鳗鱼洗净上贴,斩头去尾,切肚起皮,用牛刀把鱼肉刮下、剁幼。鱼肉不可用刀切片,以免鱼的细骨和近鱼皮处的红肉渗入。接着,江鱼肉碎放进一个人盆里,用手频频拍打。拍打时可加入适量蛋清、味精,另用清水家少量盐开匀。拍打完,抓起粘胶状的鱼浆握在手心,用力把鱼浆从食指与拇指筐成的小圆圈中挤出来,放入冷水中,如能浮起,说明拍打功夫已经到家了。挤出来的鱼丸,放在清水中浸,后连回水放进锅中,用明火煮至七八十摄氏度后文火,至将近水沸时捞起。

哇!看着煮熟的鱼丸渐渐浮起来了,又白由胖的,我忍不住用筷子夹起一粒放在嘴里,咬了几口,鲜甜可口,真好吃呀!

啊!家乡的鱼丸,你已经成了人们生活乃至生命的一部分。你就像陈年的美酒,1醇香甘美,醉着家乡人的心。精彩内容,尽在百度攻略:http://gl.baidu.com